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索引号: 11330783K15043025N-02-2019-10002 公开形式: 主动公开
文号: 磐政办〔2018〕72号 公开时限: 长期公开
发布机构: 生成日期: 2019-01-08
统一编号: GPAD01-2018-0013 有效性: 有效

磐安县人民政府办公室关于印发磐安县农村家宴放心厨房建设实施方案的通知

发布时间:2019-01-08 字号【

各镇乡人民政府、街道办事处,县政府各部门:

《磐安县农村家宴放心厨房建设实施方案》已经县政府同意,现印发给你们,请认真组织实施。

 

 

           磐安县人民政府办公室

                20181229


磐安县农村家宴放心厨房建设实施方案

 

为进一步保障和改善民生,严控农村集体聚餐食品安全风险,助力和美乡村建设,根据《浙江省农村家宴放心厨房建设方案(20182020年)》(浙食药监餐〔20185号)、《金华市农村家宴放心厨房建设实施方案(20182020年)》(金食安委办〔201827号)要求,结合我县实际,特制定本实施方案。

一、指导思想

以党的十九大精神和习近平新时代中国特色社会主义思想为指引,紧扣以人为本、执政为民理念,把农村家宴放心厨房建设作为关注民生、服务民生、为民办事的具体措施,不断提升农村集体聚餐食品安全风险防控水平,切实保障广大人民群众身体健康和生命安全。

二、工作目标

通过三年努力,着力打造一批功能布局合理、基本设施完备、实用方便的农村家宴放心厨房,使农村家宴加工条件大幅改善,农村集体聚餐食品安全防控水平显著提升。到2020年,全县改造提升或新建农村家宴放心厨房36个(含)以上。

三、工作安排

(一)部署启动阶段。各乡镇政府、街道办事处要采取多种方式加大对农村家宴放心厨房建设的宣传力度,向社会公众宣传重要意义和相关要求,为农村家宴放心厨房建设营造良好氛围。通过实地走访等形式深入开展调查摸底工作,每年131日前,各乡镇政府、街道办事处应报送当年家宴放心厨房拟建对象1家以上,并将《农村家宴放心厨房拟建对象申报表》报送县市场监管局(附件2)。县食安办按照择优和区域平衡原则?#33539;?#21019;建对象

(二)推进实施阶段。各乡镇政府、街道办事处要结合小城镇环境综?#38505;?#27835;、美丽乡村建设、景区村创建等工作,整合村(社区)活动室、文化礼堂、居家养老服务中心等资源,按照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》(附1,大力开展农村家宴放心厨房建设。市场监管局要提前介入,加强业务指导,对拟改造和新建家宴厨房提出建设设计方案,提高建设效率和达标?#30465;?/span>

(三)申报验收阶段。各乡镇政府、街道办事处及时组织开展农村家宴放心厨房建设初审工作,达到建设标准的,将《磐安县农村家宴放心厨房验收申请表》(附件3)和相关材料(农村家宴放心厨房门面、内部、聚?#32479;?#25152;照片及开支票据等)报送县市场监管局。由县食安办、县市场监管局等部门成立联合验收组,对提出验收申请的农村家宴放心厨房进行验收。

四、职责分工

(一)乡镇政府(街道办事处)扎实推进农村家宴放心厨房的改造提升或新建工作,给予?#23454;?#32463;费扶持;做好农村集体聚餐活动的申报备案管理。

(二)县委宣传部:引导各村(社区)农村文化礼堂设置附属用房,用于农村家宴放心厨房建设。

(三)县财政局:对验收合格的农村家宴放心厨房给予相应补助,所需经费纳入相应年度财政预算。

(四)县民政局:引导各村(社区)农村居家养老中心食堂开展农村家宴放心厨房建设。

(五)县市场监管局:做好农村家宴放心厨房建设的业务指导和验收工作,制定农村家宴放心厨房食品安全管理制度,做好农村家宴厨师的健康管理和食品安全培训,配合上级部门开展农村家宴放心厨房的抽查。

(六)小城镇综?#38505;?#27835;办:结合“关键小事?#20445;?#23558;农村家宴放心厨房建设列入各乡镇政府、街道办事处年度目标考核内容;配合上级部门开展农村家宴放心厨房的抽查。

(七)县食安办:统筹协调农村家宴放心厨房建设和验收工作,并将其列入各乡镇政府、街道办事处及有关部门年度目标考核内容。

农村家宴放心厨房的油水分离、废水处理、油烟净化、消防安全等配套设施的?#38469;?#25351;导由环保、建设、消?#26469;?#38431;?#35748;?#20851;职能部门承担。

五、奖励政策

对验收合格的农村家宴放心厨房,按照ABC三个等级,由县财政分别给予5万元、4万元、3万元的奖励补助。实际投入的改造提升或建设资金?#21019;?#21040;3万元的,按实际金额补助。

六、工作要求

(一)提高思想认识。农村家宴放心厨房建设是2018年浙江省和金华市十大民生实事项目,是“服务大局、改善民生”和助力美丽乡村建设的一项具体措施,是提升农村食品安全保障水平的有效手段。各乡镇政府、街道办事处、有关部门要加强组织领导,指定专人负责,确保落到实处。

(二)严格建设标准。通过农村家宴放心厨房建设,改变以往农村家宴室外制作、污水乱排的现象,达?#20581;?#19987;用固定厨房加工、设施设备基本齐全、加工过程基本规范、污水油烟达标排放”的要求,有效改善农村家宴加工场所环境和设施设备。建立农村家宴放心厨房日常管理制度,落实村(社区)主体责任,定期开展环保、消防等安全隐患排查检查。

(三)落实工作责任。各乡镇政府、街道办事处、有关部门要按照职责分工,密?#20449;?#21512;,大力推进农村家宴放心厨房建设,确保按时完成验收。农村家宴放心厨房建设纳入各单位年度考核内容,对工作落实不到位、推进措施不得力的单位将按照有关规定严肃问责。

本实施方案从20181229日起施?#23567;?/span>

 

附件:1. 浙江省农村家宴放心厨房建设标准

           2. 磐安县农村家宴放心厨房拟建对象申报表

           3. 磐安县农村家宴放心厨房验收申请表

 

 

 


附件1

浙江省农村家宴放心厨房建设标准

级别

共性要求

布局及设施设备

面积

“三面”要求

功能布局

设施设备

清洗消毒

C

(?#35805;悖?/span>

1.选址及用水:有固定场所并设在室内,且距离污染源25以上;用水符合国家规定的生活饮用水标准。

2.标识及制度:家宴厨房标识悬挂在醒目位置;家宴厨房食品安全管理制?#21462;?#23478;宴厨师管理等制度上墙公示;食品安全科普知识上墙或者宣传栏。

3.基本设施:配?#24418;?#39118;罩;对外门窗有防蝇设施;配脚踏式加盖垃圾?#23433;?#23569;于2只。

不少于30平方米

地面?#19981;?#22681;面铺贴1.5以上瓷砖。

烹饪独立隔间,清洗独立区域,?#20849;?#21046;作有固定的专门区域和明显标识,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

1按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用刀具、砧板和容器,做到生熟分开,不少于6套;2.多层不锈?#21482;?#26550;(存放半成品用)不少于2只;3.不锈钢操作台不少于2个;4.配有冰箱或冰柜;5.配有蒸制设施。

1按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用食品原料清洗水池(不锈钢或铺贴瓷砖)不少3个;2.餐具清洗水池(不锈钢)不少于2个;3.配备物理消毒设施,有明显标识。

B

(良好)

不少于40平方米

地面铺设防滑瓷砖;墙面铺贴瓷砖到顶;顶面用防火易清洁材料吊顶。

烹饪独立隔间,食品原料清洗、餐饮具清洗独立隔间或区域,?#20849;?#21046;作有固定的专门区域和明显标识,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

1按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用刀具、砧板和容器,做到生熟分开,不少于6套;2.多层不锈?#21482;?#26550;(存放半成品用)不少于2只;3.不锈钢操作台不少于3个;4.配有冰箱或冰柜不少于2台;5.配有蒸箱。

1按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用食品原料清洗水池(不锈钢或铺贴瓷砖)不少于4个;2.餐具清洗水池(不锈钢)不少于2个(单个水槽容量≥0.075立方);3.配备物理消毒设施(蒸汽或红外线消毒柜),有明显标识;4.配备不锈钢保洁柜。

A

(优秀)

不少于50平方米

B

设置食品原料清洗(?#20449;洌?#28921;饪、餐饮具清洗消毒、?#20849;?#31561;独立功能间,并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

1按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用刀具、砧板和容器,做到生熟分开,不少于6套;2.多层不锈?#21482;?#26550;(存放半成品用)不少于3只;3.不锈钢操作台不少于3个;4.配有冰箱或冰柜不少于2台;5.配有蒸箱。

1按“红绿蓝”标识配置动物性、植物性、水产品专用食品原料清洗水池(不锈钢或铺贴瓷砖)不少于4个;2.餐具清洗水池(不锈钢)不少于3个(单个水槽容量≥0.075立方);3.配备物理消毒设施(蒸汽或红外线消毒柜),有明显标识;4.配备不锈钢保洁柜不少于2个。

备注:加工场所面积为建筑面积,包括食品原料清洗、?#20449;洹?#28921;饪、餐饮具清洗消毒保洁、食品仓库,?#35805;?#25324;就?#32479;?#25152;。
附件2

磐安县农村家宴放心厨房拟建对象申报表

填报单位(盖章):                                     填报时间:

序号

村(社区)

联系人

联系电话

厨房面积

就餐区面积

乡镇(街道)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

填报人?#20445;?span lang="EN-US">                                          联系电话


附件3

磐安县农村家宴放心厨房验收申请表

村(社区)

 

乡镇(街道)

 

联系人姓名

 

联系电话

 

本村(社区)根据《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》完成家宴厨房建设,经自查达到   级要求,特申请验收;并申请补助经费   万元。

(盖章)

        

乡镇(街道)

初审意见

 

(盖章)   

        

县食安办

县市场监管局

验收意见

 

(盖章)   

        

验收人员签名:

 

市级部门

复核意见

 

(盖章)   

       

复核人员签名:

 

   

另附农村家宴放心厨房门面、内部、聚?#32479;?#25152;照片及开支票据复印件?#21462;?/span>

备注:此表一式六份,村(社区)、乡镇(街道)、县食安办、县财政局、县市场监管局、市级部门各一份。



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